5 przepisów na słodkie i zdrowe desery

Kokoryż

Składniki:

• 1 szklanka ugotowanego ryżu jaśminowego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 4 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1/2 laski wanilii
• 150 g malin
• 200 g borówek amerykańskich
• olej kokosowy do posmarowania foremek

Sposób przygotowania: Ugotowany ryż jaśminowy mieszamy z mlekiem kokosowym, cukrem trzcinowym, ziarenkami wanilii i malinami. Ceramiczne foremki smarujemy olejem kokosowym. Do każdej z nich nakładamy porcję ryżu z mlekiem i malinami. Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopnic ok. 15 minut. Na jeszcze gorące porcje deseru nakładamy świeże borówki.

Kolorowy zawrót głowy

Składniki:

• 2 duże dojrzałe mango
• 150 g żurawiny
• 130 g masła
• 50 g drobnego cukru trzcinowego
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g drobnej mąki ryżowej
• masło do posmarowania foremek

Sposób przygotowania: Masło kroimy na małe kawałki. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, dorzucamy masło oraz żółtka i zagniatamy ciasto. Następnie kulkę ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na min. 6 godzin. Najlepsze ciasteczka wychodzą z ciasta, które leżakuje w lodówce całą dobę.

Gotowe ciasto dzielimy na 10 części i każda z nich wykładamy foremkę do babeczki. Ciasto jest niezwykle kruche, więc musimy to robić bardzo ostrożnie. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni (bez termoobiegu) ok. 15 minut, dopóki się nie przyrumienią. Mango obieramy ze skóry i miksujemy z żurawiną na jednolity mus. Upieczone babeczki studzimy, a następnie wypełniamy owocowym nadzieniem.

Krem na chandrę

Składniki:

• 50 g suszonych śliwek
• 50 g daktyli
• 1 duży dojrzały banan
• 1/3 szklanki wody

Sposób przygotowania: Śliwki i daktyle gotujemy 5 minut, a następnie miksujemy razem z wodą z gotowania oraz bananem na gładki krem.

Makowie amarantowiec

Składniki:

• starta skórka z 1/2 pomarańczy
• 1/3 szklanki poppingu z amarantusa
• ok. 70 g migdałów bez skórki
• ok. 150 g maku mielonego
• ok. 200 g suszonych śliwek
• 1/2 szklanki mleka ryżowego
• ok. 50 g rodzynek
• tłuszcz (np. olej ryżowy) do posmarowania formy

Sposób przygotowania: Śliwki zalewamy mlekiem ryżowym i gotujemy (żeby stały się jak najbardziej miękkie). Następnie miksujemy je na jednolitą masę i mieszamy ze zmielonym makiem, amarantusem, skórką z pomarańczy i poszatkowanymi rodzynkami. Migdały miksujemy na proszek i dodajemy do maku ze śliwkami. Całość dokładnie mieszkamy. Przekładamy do okrągłej foremki wysmarowanej np. olejem ryżowym i mocno ugniatamy. Ozdabiamy migdałami lub orzechami nerkowca. Odstawiamy na minimum 6 godzin do "zastygnięcia". Z tej samej masy możemy przygotować niewielkie, okrągłe makówki, które najlepiej powkładać do kolorowych papierowych foremek. W ten sposób staną się świetnym prezentem dla fana słodkich, małych przekąsek.

Na jagody

Składniki: Ciasto:

• 1 szklanka mąki pszennej razowej graham
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 200 g drobno mielonego tłustego twarogu
• 2 bardzo dojrzałe banany
• ok. 100 g rodzynek chilijskich

Polewa:

• 100 g jagód (mogą być mrożone)
• płaska łyżka cukru trzcinowego

Sposób przygotowania: Mąkę mieszamy z masłem, śmietaną, proszkiem do pieczenia i cukrem. Ciasto ugniatamy. Jeżeli jest zbyt suche, możemy dodać jeszcze trochę śmietany. Po wyrobieniu wykładamy ciastem spód oraz ścianki małej tortownicy (o średnicy ok. 17 cm) wysmarowanej masłem. Wstawiamy na 10-15 minut do lodówki, a następnie do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy od góry i dołu ok. 15 minut w temperaturze 200 stopni. Twaróg miksujemy z bananami. Dodajemy rodzynki i całość bardzo dokładnie mieszamy. Jagody gotujemy z cukrem ok. 5 minut, żeby zredukować sok. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i schładzamy. Na wypieczony spód delikatnie nakładamy masę serowo-bananową, a następnie polewamy odparowanym sosem jagodowym.

Więcej przepisów w książce "Słodkie i zdrowe, czyli desery, które możesz jeść codziennie" Moniki Mrozowskiej, Wydawnictwo Zwierciadło.