Składniki
- ciabatta lub dobra bagietka na zakwasie 1 lub 2, w zależności od wielkości, potrzebne jest około 4-6 kromeczek na osobę
- oliwa do posmarowania grzanek 1 łyżka
- owcza ricotta kilka łyżek
- pomidory koktajlowe kilkanaście
- ocet balsamiczny o aromacie figi kilka łyzeczek
- brązowe pieczarki 300 g
- czosnek 1/2 ząbka
- świeży tymianek 1 łyżka
- oliwa truflowa 1 łyżka
- ser Pecorino 20 g
- Mrożony zielony groszek 1 szklanka
- czosnek 1/2 ząbka
- skórka z połowy cytryny 1
- sok z cytryny 1/2 łyzeczki
- świeże listki mięty 1 łyżka
- pieprz, sól, cukier, oliwa
Sposób przygotowania
Pokrój pieczywo na niezbyt cienkie kromki, rozłóż na blasze, posmaruj każdą kromkę oliwą i opiecz kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 160 st C do momentu, kiedy crostini będą lekko złote. Nałóż na grzanki dodatki i od razu podawaj.
Pomysły na dodatki do crostini
Owcza ricotta, pieczone pomidorki, figowe balsamico
- kilka łyżek owczej ricotty
- kilkanaście pomidorków koktajlowych (na 8 crostini użyłam 16 pomidorków)
- sól, pieprz
- łyżka oliwy z oliwek
- ocet balsamiczny o aromacie figi
Przekrój pomidorki na pół, posól, popieprz, wymieszaj z oliwą i rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 160 st C około 40 minut (razem z pomidorkami możesz upiec 4 spore ząbki czosnku w łupinach, które przydadzą się do puree z kolejnego przepisu).
Grzanki posmaruj grubo ricottą, ułóż po kilka pomidorków, skrop figowym balsamico.
Brązowe pieczarki, tymianek, pecorino
- 300 g brązowych pieczarek
- ½ ząbka czosnku
- łyżka octu balsamicznego
- sól, świeżo mielony czarny pieprz
- liski świeżego tymianku
- oliwa truflowa
- wiórki dojrzałego pecorino
Pieczarki oczyść i pokrój w kostkę, wrzuć na dobrze rozgrzaną, suchą patelnię i smaż kilka minut często mieszając i uważając, żeby pieczarki się nie przypaliły. Kiedy grzyby zmiękną, zmniejsz ogień, dodaj posiekany czosnek i po chwili wlej ocet. Smaż 2-3 minuty, aby ocet się zredukował. Po lekkim ostudzeniu posól i popieprz, wymieszaj pieczarki ze świeżym tymiankiem, ułóż je na grzankach, skrop oliwą truflową i obłóż wiórkami pecorino.
Cytrynowo-miętowy mash z groszku
- szklanka mrożonego groszku
- ½ ząbka czosnku
- zest z połowy cytryny
- łyzeczka soku z cytryny
- 2 łyzeczki oliwy z oliwek
- kilka listków mięty
- sól, pieprz, szczypta cukru
Groszek i czosnek zalej wodą, dodaj szczyptę soli i cukru, doprowadź do wrzenia i gotuj 2-3 minuty. Odcedź i rozgnieć wszystko widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, dodaj skórkę i sok z cytryny, oliwę, posiekaną miętę i dobrze wymieszaj. Posól i popieprz do smaku, ułóż na crostini.
Podsumowanie przepisu
Oto moje menu. Może nie wyśnione i wymarzone, bo na takie składników na straganach póki co brak, ale na pewno proste i idealne na tu i teraz – lekko wiosenne dzięki barwnej przystawce, rozgrzewające nie dość jeszcze ciepłe dni w daniu głównym i puszczające oczko w stronę lata za sprawą obłędnego deseru. Mam nadzieję, że spodoba się Wam choć w połowie tak, jak moim gościom, którzy wylizali talerze do czysta :)
Przystawka - Kolorowe crostini
Danie główne - Kotlety wieprzowe w calvadosie na puree z pieczonym czosnkiem
Deser - Kruche ciastko z macerowanymi truskawkami i bazyliową bitą śmietaną
Poniżej przepis na przystawkę, kolejne przepisy zamieszczę w oddzielnych kartach