Za oknami coraz bardziej jesiennie, a to oznacza, że wzrasta w nas ochota na umoszczenie się pod kocykiem z kubkiem herbaty w ręku. A może zamiast herbaty warto wybrać napój shir khorma, czyli smakowity i rozgrzewający, a także tradycyjnie perski napój? Czujesz się zachęcona? Oto, jak go przygotować i dlaczego, także dla zdrowia, warto go spróbować.
Może polskie tłumaczenie, czyli właśnie „uścisk w kubku” nie brzmi tak melodyjnie jak angielskie „hug in a mug”, ale nadal oddaje istotę i funkcjonalność tego napoju. Pijąc go, nie tylko delektujesz się smakiem, ale niemal czujesz fizyczne utulenie, a także poprawę nastroju.
Wszystko dzięki składnikom: bazą shir khorma jest mleko, ale towarzyszy mu niemało aromatycznych dodatków. Przede wszystkim daktyle, do których dołączają trzy niezwykle jesienne, a nawet i zimowe przyprawy: cynamon, kardamon i imbir. Napój jest kremowy, naturalnie słodki i tak pachnący, że właściwie już podczas przygotowywania robi się przytulniej.
Daktyle odpowiadają za słodycz i kremową konsystencję, dlatego do napoju nie trzeba dodawać ani cukru, ani miodu. Cynamon, kardamon i imbir nadają mu natomiast intensywny, korzenny aromat.
Co ważne, choć shir khorma pochodzi z, patrząc z perspektywy Polski, daleka, to jego składniki są w naszym kraju łatwo dostępne. W jakich proporcjach ich jednak użyć? Oto przepis, którego wykonanie jest bardzo proste.
Składniki:
- 8–9 daktyli,
- 4 szklanki mleka,
- 1 łyżeczka mielonego kardamonu,
- 1 łyżeczka mielonego imbiru,
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- pistacje (opcjonalnie, do posypania napoju na koniec).
Sposób przygotowania:
Usuń pestki z daktyli. Mleko przelej do garnka, dodaj wszystkie przyprawy i podgrzej, ale nie doprowadzaj do mocnego wrzenia. Daktyle przełóż do blendera, zalej ciepłym mlekiem z przyprawami i miksuj do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Całość posyp, jeśli masz ochotę, pokruszonymi pistacjami.
Jeżeli napój okaże się zbyt gęsty, wystarczy dolać trochę mleka. Wiele zależy od samych daktyli – miękkie i mięsiste po zmiksowaniu mogą wyraźnie zagęścić napój. Najlepiej pić go od razu, jeszcze ciepły.
Smak to jedno, ale właściwości: drugie. Po napój shir khorma warto sięgnąć także z ich powodu. Imbir jest od dawna stosowany w tradycyjnej medycynie, m.in. przy dolegliwościach trawiennych i infekcjach, a także w przypadku niektórych rodzajów nudności.
Cynamon i kardamon to z kolei nie tylko duet odpowiadający za charakterystyczny, korzenny aromat napoju. Obie przyprawy są źródłem naturalnych związków roślinnych o właściwościach antyoksydacyjnych. Cynamon zawiera m.in. polifenole i aldehyd cynamonowy, a kardamon związki obecne w jego olejkach eterycznych. Obie przyprawy są też badane pod kątem potencjalnego działania przeciwzapalnego.
No i nie zapominajmy też o daktylach. Im perski napój zawdzięcza nie tylko kremową konsystencję i naturalną słodycz. Dostarczają przede wszystkim węglowodanów, ale także błonnika oraz składników mineralnych, m.in. potasu i magnezu. Zawierają również związki roślinne o działaniu antyoksydacyjnym, takie jak polifenole.
Oczywiście żaden ze składników jesiennego perskiego napoju nie jest lekiem, jednak mają one swoje dobroczynne właściwości. Dlatego, kiedy za oknem robi się chłodno i ponuro, warto po prostu dać się otulić jego ciepłu, słodyczy i korzennemu aromatowi.