Składniki
- ser halloumi 1 grubszy kawałek
- krewetki Black Tiger 10 sztuk
- świeży zielony groszek 300 g
- świeża natka pietruszki pół pęczka
- świeży szczypiorek pół pęczka
- papryczka chili pół
- cytryna
- oliwa extra vergine
- glassa balsamiczna
- pieprz i sól
- suszona wędzona papryka
- oregano i ziele angielskie
- gałka muszkatołowa, imbir
Sposób przygotowania
1. Świeży groszek (surowy) przełóżcie do malaksera, wlejcie sok z połowy
cytryny, dodajcie pietruszkę, pieprz oraz szczyptę soli. Jeżeli nie macie
100% pewności co do świeżości groszku, na wszelki wypadek radzę podgotować
go kilka minut na parze.
2. Zmiksujcie całość, a następnie dodajcie kilka łyżek oliwy extra vergine
(Monini), i zmiksujcie składniki ponownie - aż do uzyskania gładkiej pasty.
3. Przygotujcie sos - wymieszajcie trochę soku z cytryny z oliwą extra
vergine oraz glassą balsamiczną (Monini). Używam glassy, by uzyskać sos o
gęstszej konsystencji i wyraźnym, słodkawym posmaku. Dodajcie połowę
posiekanej papryczki chilli (bez pestek) oraz przyprawy (pieprz,
oregano, wędzona papryka, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, imbir).
4. Krewetki obtoczcie w odrobinie oleju i pieprzu oraz szczypcie wędzonej
papryki.
5. Przekrójcie halloumi na dwa cieńsze plastry.
6. Rozgrzejcie mocno patelnię grillową i usmażcie jednocześnie halloumi
(bez użycia dodatkowego tłuszczu) oraz krewetki.
7. Na talerz wyłóżcie porcję pasty z groszku, na niej ułóżcie plaster
halloumi, a na nim kilka (tu: 5) krewetek.
8. Polejcie sosem krewetki i ser, oraz talerz dookoła potrawy. Danie oraz
talerz posypcie drobno posiekanym szczypiorkiem.
Podsumowanie przepisu
Autorem przepisu nadesłanego na nasz konkurs "Przez żołądek do serca" jest Szymon Kubicki.