5 oryginalnych przepisów na zdrowe i uodparniające zupy

Cóż może być lepszego od sycącej zupy na obiad lub lekkiej zupy na kolację? Monika Mrozowska przygotowała przepisy na pyszne zupy, dzięki którym poczujesz prawdziwą moc ich działania. Od teraz twoje zupy nie będą tylko smacznym i sycącym posiłkiem – dzięki nim m.in. rozgrzejesz się w okresie jesienno-zimowym, wrócisz do zdrowia w czasie rekonwalescencji, oczyścisz i schłodzisz organizm latem.

Korhelyleves

Składniki:

  • 500 g kiszonej kapusty
  • 2 opakowania tofu
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 duża biała cebula
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki
  • 1/2 litra wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki pszennej

Sposób przygotowani: Kapustę kiszoną odciskamy z soku (sok zachowujemy) i szatkujemy. Do garnka z wywarem warzywnym wrzucamy poszatkowaną kapustę. Gotujemy, aż kapusta zmięknie, czyli ok. 30 minut.

Tofu kroimy w mała kostkę, cebulę drobno szatkujemy. Na patelnię z rozgrzanym olejem kokosowym wrzucamy poszatkowaną cebulę. Podsmażamy, aż stanie się szklista (ok. 5-10 minut). Następnie dodajemy pokrojone tofu i podsmażamy kolejne 5 minut. Dosypujemy ostrą paprykę oraz wędzoną paprykę i ciągle mieszając, przesmażamy jeszcze 2-3 minuty. Zdejmujemy z ognia, dodajemy mąkę, stawiamy z powrotem na gazie i znowu przesmażamy, mieszając od czasu do czasu, przez minutę. Dolewamy sos sojowy (dalej mieszamy!) i odciśnięty sok z kapusty. Zasmażkę dolewamy do gotującej się zupy z kapustą. Po zdjęciu z ognia dodajemy śmietanę.

Kotossoupa

Składniki:

  • 2 marchewki
  • 1 biała cebula
  • 1 średni korzeń pietruszki
  • 100 g ryżu basmati
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 3 jaja
  • 1 cytryna
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania: Marchewkę i korzeń pietruszki obieramy i kroimy w małą kostkę. Cebulę kroimy na ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki. Do garnka z wywarem warzywnym wrzucamy warzywa i gotujemy je na małym ogniu ok. 20 minut. Po tym czasie dodajemy ryż basmati i gotujemy kolejne 15 minut. Do miski wbijamy jajka. Dodajemy do nich sok z jednej cytryny i bardzo dokładnie mieszamy. Dolewamy do miski kilka łyżek przestudzonej zupy i mieszamy. Całą „miksturę” dolewamy powoli do garnka z zupą. Mieszamy chwilę, żeby nie powstały grudki. Dodajemy sól i pieprz do smaku

Krompir juha

Składniki:

  • 3 ziemniaki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 litr wywaru warzywnego
  • 1/4 szklanki makaronu w kształcie ryżu
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1 pęczek natki pietruszki

Sposób przygotowania: Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki, a następnie w plasterki. Ziemniaki obieramy i kroimy w małą kostkę. Do garnka wlewamy oliwę z oliwek, wrzucamy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dolewamy wywar warzywny i dorzucamy pokrojone ziemniaki. Gotujemy ok. 20 minut. Po tym czasie dorzucamy makaron w kształcie ryżu i gotujemy jeszcze 3-4 minuty. Dodajemy koncentrat i słodką paprykę. Dokładnie mieszamy i zagotowujemy. Można doprawić do smaku, ale jeżeli wywar był już słony, to zazwyczaj nie ma takiej potrzeby. Na talerzu posypujemy zupę bardzo dużą ilością poszatkowanej natki pietruszki.

Lobio

Składniki:

  • 500 g białej fasoli
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona ostra papryka
  • 100 g orzechów włoskich
  • 1,5 litra wody
  • sól do smaku
  • pęczek świeżej kolendy

Sposób przygotowania: Białą fasolę moczymy przez noc. Następnie płuczemy. Cebulę i ostrą paprykę drobno szatkujemy, a czosnek wyciskamy. Do garnka na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i ostrą paprykę. Smażymy, aż cebula się zeszkli, i dodajemy wyciśnięty czosnek. Dolewamy wodę i dorzucamy wypłukaną fasolę. Gotujemy na małym ogniu ok. 40 minut, aż fasola stanie się miękka. Solimy do smaku. Orzechy mielimy. Zupę zdejmujemy z gazu i dorzucamy do niej zmielone orzechy. Dokładnie mieszamy i posypujemy posiekaną kolendrą.

Makai Sorba

Składniki:

  • 1 puszka niemodyfikowanej genetycznie kukurydzy
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 goździk
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 marchewki
  • 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
  • 1/4 łyżeczki kminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól do smaku
  • 1 szklanka mleka
  • 2 szklanki wody
  • sok z 1 cytryny
  • świeża kolendra do posypania

Sposób przygotowania: Cebulę drobno siekamy, a czosnek wyciskamy. Marchewkę obieramy i kroimy w małą kostkę. Do garnka na rozgrzaną oliwę wrzucamy: goździki, cynamon, pieprz, liść laurowy, posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Smażymy, ciągle mieszając, 3-4 minuty. Dorzucamy marchewkę, kukurydzę i dolewamy wodę. Dodajemy pozostałe przyprawy: zmieloną kolendrę, zmielony kmin oraz kurkumę. Gotujemy 20 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy mleko, sól do smaku i sok z jednej cytryny. Wszystko dokładnie mieszamy i miksujemy na krem. Na talerzu posypujemy odrobiną posiekanej kolendry.

Więcej przepisów w książce „Zupy moc” Monki Mrozowskiej, Wydawnictwo Zwierciadło.