Feijoada á transmontana

Potrzebne składniki:

*1 kgczerwonej fasoli

* 1 linguiça (kiełbaski zbliżone w smaku i wyglądzie do dostępnych w Polsce cienkich paluszków salami)

* 0,5 kg świńskich uszu * 1 golonka * 100 g presunto (surowa szynka wędzona) * 100 g salpicao (można zastąpić kiełbasą krakowską) * 100 ml oliwy z oliwek * 1 cebula

* 1 liść laurowy

* pietruszka zielona * 1 ząbek czosnku * biały pieprz * słodka papryka w proszku * suszone ostre papryczki piri piri - do smaku (można zastąpić ostrą papryką w proszku) * sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Fasolę należy namoczyć w wodzie (1 dzień) i następnie ugotować (w wodzie w której się moczyła).

2. W oddzielnym naczyniu gotujemy wszystkie mięsne składniki łącznie z kiełbasami.

3. Po ugotowaniu, mięso należy pokroić w drobne kawałki.

4.  Przygotowujemy duży garnek, w którym rozgrzewamy oliwę i wrzucamy drobno pokrojoną cebulę.

5. Do cebuli dodajemy ugotowaną fasolę z częścią wody, w której została ugotowana.

6. Dodajemy pokrojone mięsno, także z częścią wody, w której zostało ugotowane.

7. Całość doprawiamy solą i pieprzem, i wrzucamy pozostałe składniki - liść laurowy, papryczki piri piri i zieloną pietruszkę.

8. Całość gotujemy na małym ogniu do zredukowania wody.

9. Potrawę najczęściej podaje się z białym ryżem.

Więcej informacji na temat kuchni portugalskiej i Portugalii znajdziecie na Turismo de Portugal – i  .