Zupa z czerwoną soczewicą i mlekiem kokosowym. Przepis na 4 porcje. Koszt całkowity ok.13 zł.
Gdy kupuję kartonik z gęstym mlekiem kokosowym (w składzie powinien być tylko kokos, stanowiący minimum 80% zawartości, i woda, nic poza tym) ma on zazwyczaj 500 ml pojemności. Ponieważ do zupy wykorzystujemy połowę tej porcji, pozostałe mleko przelewamy do szklanego słoika lub ceramicznej miski i przechowujemy w lodówce do czterech dni. Te 250 ml można użyć np. do zupy z brokułem.
Spotkanie z Moniką Mrozowską odbyło się 13 października w Hali Gwardii w Warszawie. Podczas spotkania, połączonego z pokazem gotowania, autorka udowadniała, że można wyczarować cuda za rozsądną cenę:
- 1 por (biała część) • ok. 2 zł 50 gr
- 1 czerwona cebula • ok. 70 gr
- 4 łyżki masła • ok. 80 gr
- 2 średnie ziemniaki • ok. 1 zł
- 600 ml wody •
- 200 g czerwonej soczewicy • ok. 1 zł 50 gr
- 250 ml przecieru
- pomidorowego • ok. 1 zł 20 gr
- 250 ml mleka kokosowego • ok. 4 zł 50 gr
- 2 płaskie łyżki curry • ok. 60 gr
- 1 płaska łyżeczka soli • ok. 10 gr
- szczypta pieprzu cayenne • ok. 20 gr
- Soczewicę gotujemy razem z pokrojonymi w małą kostkę ziemniakami ok. 15 minut, aż warzywa staną się miękkie.
- Na patelni na maśle podsmażamy pokrojony w cienkie plasterki por oraz drobno poszatkowaną cebulę.
- Do ugotowanej soczewicy i ziemniaków dorzucamy por z cebulą. Dolewamy sos pomidorowy, mleko kokosowe, dodajemy curry, sól i pieprz cayenne i dokładnie mieszamy.
Przepisy opracowane przez Monikę Mrozowską w książce
„Ekonomiczna Ekologiczna Kuchnia” bazują na prostych składnikach, dostępnych w pobliskim sklepie, a nie w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością.
W książce znalazła się również lista niedrogich nieprzetworzonych produktów wysokiej jakości, łącznie z orientacyjnymi cenami za 1 kg lub 1 litr, które później posłużyły autorce do przygotowania 65 przepisów.
Od dziś zdrowa, smaczna i ekonomiczna kuchnia stoi przed wami otworem!
„Ekonomiczna Ekologiczna Kuchnia”
Książka dostępna na stronie https://zwierciadlo.pl/sklep/