fbpx

Sałatki z rukolą

Sałatki z rukolą
Rukola jest warzywem niskokalorycznym, wspomagającym trawienie (fot. iStock)

Zaczął się na dobre sezon na zioła i rośliny z ogródka. Rukolę możemy już z powodzeniem kupować na bazarach – świeżą, w pęczkach, bez plastikowych opakowań, za kilka złotych. Ten ceniony przez starożytnych Rzymian afrodyzjak bogaty jest w antyoksydanty, kwas foliowy, a ponadto zawiera wiele cennych minerałów i witamin. Rukola jest doskonałym orzeźwieniem letnich sałatek. Jej lekko ostry smak zawdzięczamy związkom o działaniu bakteriobójczym.

Sałatka z rukolą i truskawkami

Sałatki z rukolą
Fot. iStock
  • 200 g rukoli
  • 200 g truskawek
  • 100 g parmezanu
  • 5-6 łyżek oliwy
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • Sól i pieprz (najlepiej biały lub zielony) do smaku

Jeśli dla kogoś rukola jest zbyt wyrazista w smaku, może wymieszać jej liście z roszponką, wówczas sałatka będzie delikatniejsza.

Liście należy dobrze umyć, osuszyć i ułożyć na talerzach. Truskawki kroimy na dwie lub na cztery części i układamy na rukoli. Następnie posypujemy płatami parmezanu. Oliwę, ocet, sól i pieprz i mieszamy w kubeczku. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Dantego”

Quinoa z rukolą i natką pietruszki

Sałatki z rukolą
Fot. iStock
  • 2 szklanki białej kaszy quinoa
  • 1 pęczek rukoli
  • 1 pęczek natki
  • ½ szklanki rodzynek
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka miodu
  • 6 łyżek oliwy
  • Sól i pieprz do smaku

Kaszę quinoa płuczemy i prużymy w garnku mieszając. Zalewamy wrzątkiem (proporcje 1:2, więc wody powinno być drugie tyle co kaszy). Przykrywamy i gotujemy na bardzo wolnym ogniu, do czasu aż quinoa wchłonie całą wodę. Zostawiamy trochę pod przykryciem, potem studzimy. W międzyczasie (gdy kasza się gotuje) myjemy dobrze rukolę i natkę pietruszki, a następnie kroimy drobno. Rodzynki zalewamy wrzątkiem na około 10 minut, potem odcedzamy. Do kubka wyciskamy sok z całej cytryny i dodajemy łyżkę miodu oraz sól i pieprz (opcjonalnie można też dodać octu jabłkowego dobrej jakości). Gdy miód się rozpuści dolewamy oliwę i mieszamy. W misce mieszamy ostudzoną kaszę z natką, rukolą i rodzynkami. Następnie wlewamy sos, mieszamy i odstawiamy na trochę do lodówki.

Rukola z avocado i melonem

Sałatki z rukolą
Fot. iStock
  • 40 – 50 g rukoli (przepis na 2 porcje)
  • 1 duże avocado lub 2 małe
  • Pół melona średniej wielkości
  • 2 łyżki musztardy
  • Sok z ½ cytryny
  • 4 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżka miodu
  • 4 – 6 łyżek oliwy
  • Świeżo zmielony pieprz
  • Sól do smaku

Umytą rukolę układamy na talerzach. Na niej układamy plastry melona i avocado. Musztardę mieszamy z sokiem z cytryny, miodem i octem. Dodajemy do sosu sól i pieprz, a na końcu oliwę. Polewamy przed podaniem.

  • Polecane
  • Popularne
  • Najnowsze
?>