6 przepisów na pyszne raw desery

Nawet w trakcie diety nie powinniśmy eliminować z niej "słodkiego smaku".

Desery na detoksie?! Zastanawiasz się, czy to możliwe? Tak, tak i jeszcze raz tak! Jedną z największych zalet surowej diety jest fakt, że nie musisz się ograniczać. Możesz jeść dokładnie tyle, ile potrzebujesz! Oto 6 przepisów na pyszne słodkości!

Ciasteczka cynamonowe

Składniki:

  • 120 g złotego siemienia lnianego
  • 60 g niesiarkowanych rodzynek
  • szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
  • 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
  • około 120 g pozbawionego gniazda nasiennego i pokrojonego na mniejsze kawałki jabłka (ze skórką)
  • olej kokosowy do wysmarowania papieru

Lukier cynamonowy:

  • 1-2 łyżeczki mielonego cynamonu (najlepiej cejlońskiego; ilość uzależniona od gęstości miodu)
  • poszatkowane orzechy włoskie do posypania ciasteczek

Sposób przygotowania:

Siemię lniane mielimy na mąkę. Dodajemy rodzynki i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy sól, cynamon i jabłko. Miksujemy ponownie do uzyskania jednolitej konsystencji. Masę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Papier smarujemy wcześniej delikatnie olejem, np. kokosowym. Palce delikatnie natłuszczamy olejem kokosowym. Masę rozpłaszczamy na grubość około 2-3 mm. Następnie kroimy ją na kwadraty lub wycinamy foremkami różne kształty. Ciasteczka suszymy około 6-7 godzin w temperaturze 50 stopni w piekarniku. Do suszenia można tez użyć specjalnego dehydratora. Wówczas temperatura suszenia może wynosić 40 stopni. W ostatniej godzinie można też użyć specjalnego dehydratora. Wówczas temperatura suszenia może wynosić 40 stopni. W ostatniej godzinie możemy przewrócić ciasteczka na drugą stronę, co przyspieszy cały proces. Gotowe ciasteczka lukrujemy i posypujemy orzechami. Przygotowujemy lukier: składniki mieszamy. Gotowy lukier powinien być dość gęsty.

Tarta z czekoladowym ganache

Składniki:

Spód:

  • 40 g migdałów
  • 40 g orzechów włoskich
  • 100 g dobrej jakości niesiarkowanych fig

Krem czekoladowy:

  • 2 dojrzałe awokado
  • 150 g orzechów laskowych
  • 3-4 łyżki surowego kakao
  • 4 łyżki naturalnego miodu lub surowego syropu z agawy błękitnej (wersja wegańska)
  • 2 szczypty nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
  • owoce sezonowe, np. maliny, borówki

Sposób przygotowania: Przygotowujemy spód: migdały i orzechy włoskie mielimy na dość drobny granulat. Dodajemy figi i mielimy do momentu, gdy masa zacznie przypominać kruszonkę. Wyklejamy nią spód tortownicy (o średnicy 21 cm). Możemy ją jeszcze na zakończenie wyrównać, np. tłuczkiem do ziemniaków. Na tak przygotowany spód wykładamy krem czekoladowy. Wyrównujemy go i dekorujemy tartę owocami. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie tarta powinna się bez problemu kroić. Gotową tartę przechowujemy w lodówce. Przygotowujemy krem: wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Krem matcha z owocami

Składniki:

  • 1/2 dużego dojrzałego awokado
  • 1 łyżeczka herbaty matcha
  • 1 łyżeczka naturalnego miodu lub surowego syropu z agawy błękitnej (wersja wegańska)
  • 2 szczypty skórki otartej z limonki
  • sok z około 1/2 limonki

Do podania:

  • owoce sezonowe, np. truskawki, maliny, borówki etc.

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki kremu miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Krem podajemy z owocami.

 

Tarta z czekoladą

Składniki:

Spód:

  • 100 g siemienia lnianego
  • 50 g niesiarkowanych rodzynek
  • 30 g migdałów
  • szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)
  • 2 łyżki zimnotłoczonego oleju kokosowego

Masa czekoladowa:

  • 2 łyżki kakao (surowego)
  • 2 łyżki naturalnego, płynnego miodu
  • 2-3 łyżki wody
  • 1 łyżka zimnotłoczonego oleju kokosowego

Do posypania:

  • poszatkowane orzechy włoskie
  • sól morska gruboziarnista

Sposób przygotowania: Przygotowujemy spód: siemię lniane mielimy na proszek. Dodajemy rodzynki i mielimy, aż z masy utworzy się jednolity proszek. Dodajemy migdały i mielimy, aż migdały utworzą dość drobny granulat. Dodajemy sól i olej kokosowy. Mielimy jeszcze chwilę, aż masa zacznie się kleić. Masą wykładamy spód małej tortownicy (najlepiej o średnicy około 18 cm). Ugniatamy go ręcznie i wyrównujemy. Na spód wykładamy masę czekoladową. Wyrównujemy np. łopatką. Ciasto posypujemy szatkowanymi orzechami i solą morską. Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny. Po tym czasie powinno dobrze się kroić. Ciasto przechowujemy w lodówce. Przygotowujemy masę czekoladową: miskę wkładamy do większej miski z ciepłą wodą tak, aby nie wlewała się do niej woda. Do mniejszej miski wkładamy wszystkie składniki i ucieramy je, aż się połączą, tworząc dość gęstą polewę czekoladową.

Banan z sezamem

Składniki:

  • 1 dojrzały banan (najlepiej ekologiczny)
  • 2 łyżki jasnej (najlepiej surowej) pasty tahini
  • maliny

Sposób przygotowania: Banana miksujemy z pastą tahini. Najlepiej użyć do tego ręcznego blendera. Gotowy krem podajemy z malinami.

Czekoladowe trufle

Składniki:

  • 2 łyżki stopionego, zimnotłoczonego oleju kokosowego
  • 2 łyżki surowego kakao
  • 2 łyżki naturalnego miodu
  • 50 g zmielonych na mąkę nerkowców
  • 2 łyżki wody
  • szczypta nierafinowanej soli (najlepiej himalajskiej)

Dodatki:

  • poszatkowane orzechy włoskie
  • surowe kakao
  • wiórki kokosowe

Sposób przygotowania: Olej mieszamy dokładnie z kakao. Dodajemy miód i mieszamy do uzyskania jednolitej pasty. Dodajemy zmielone nerkowce, wodę i sól. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli masa jest zbyt sucha lub zbyt wilgotna, dodajemy odpowiednio więcej wody lub zmielonych nerkowców. Gotową masę (lekko kleistą i dającą się łatwo formatować) wykładamy łyżeczką na papier do pieczenia posmarowany olejem kokosowym (możemy nim również trochę posmarować ręce). Następnie ręcznie robimy z masy małe kuleczki. Obtaczamy je w dodatkach. Możemy włożyć je na godzinę do lodówki, by się schłodziły.

Więcej w książce „Dieta raw food” Karoliny i Macieja Szaciłło, Wydawnictwo Zwierciadło.