Mus czekoladowy z prażonymi migdałami Lekki mus o intensywnie czekoladowym smaku i wyjątkowej konsystencji - z wierzchu chrupiący, wewnątrz płynny. Idealny na jesienny dżdżysty dzień.
Krótka historia makaronu i przepis na idealne spaghetti à la carbonara Największy mit dotyczący makaronu jest taki, że przybył on do Europy wraz z podróżami Marco Polo powracającego z Chin w 1295 roku. Absolutnie tak nie było.
Zupa migdałowa Caro Dieta Papieska, czyli biała dieta Jana XXII, zainspirowała mnie do przedstawienia Wam zupy migdałowej. Jest to specjał Hiszpański a nie Francuski, jednakże jest mało znana, dlatego uznałam, że warto będzie (...)
Caro z Brzechwą do szkoły…i do kuchni! Natchniona powrotem do szkoły, (który coraz częściej zwą back to school, jak by to miało dodać temu wydarzeniu nowoczesności) zaczęłam szukać inspiracji kulinarnych pośród wierszy i aforyzmów, (...)
Kochanie czyli sól Podobno Rzymianie nazywali zakochanego człowieka salax – “posolony” – i stąd pochodzi angielskie słowo salacious, czyli lubieżny. Czy to nie urocze? Francuska legenda mówi o córce króla, która (...)
Ziemniak i rewolucja Poświęć swoje życie ziemniakom, a postawią ci pomnik, czyli dlaczego źródło rewolucji tkwi w ziemniakach.
Renesansowe makaroniki Jak już pisałam - mój wielki zawód miłosny związany z historią kulinarną Renesansu był spowodowany odkryciem prawdziwych korzeni douceurs (dosłownie: delikatności, a rzeczywiście słodkości), które są (...)
Smaki Renesansu Renesans był tak pięknym okresem w historii dziejów naszej cywilizacji, że nawet w kwestiach kulinarnych dostarczył rewolucyjnych zmian: pojawiły się wtedy czekolada, indyk, kukurydza, fasola, ostra papryka, (...)
Smaki Renesansu Renesans był tak pięknym okresem w historii dziejów naszej cywilizacji, że nawet w kwestiach kulinarnych dostarczył rewolucyjnych zmian: pojawiły się wtedy czekolada, indyk, kukurydza, fasola, ostra papryka, (...)
Z najstarszych przepisów świata… Inspiracji dostarczył mi jeden z przepisów z glinianych tabliczek z Yale. Mięso ptaka o wyjątkowo delikatnym mięsie połączono z porem, czosnkiem, cebulą, octem, „aromatyzowanym drewnem”, samidu, piwem, (...)
Z najstarszych przepisów świata… Inspiracji dostarczył mi jeden z przepisów z glinianych tabliczek z Yale. Mięso ptaka o wyjątkowo delikatnym mięsie połączono z porem, czosnkiem, cebulą, octem, „aromatyzowanym drewnem”, samidu, piwem, (...)
Najstarsze przepisy na świecie Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?|Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?
Kolacja z Marsalą w tle Marsala jest winem pochodzącym z Sycylii o cechach charakterystycznych bardzo zbliżonych do Porto. Wyczuwa się jednak w jej smaku, że pochodzi z bardziej nasłonecznionych ziem i dzięki temu jest lżejsza na (...)
Kolacja z Marsalą w tle Marsala jest winem pochodzącym z Sycylii o cechach charakterystycznych bardzo zbliżonych do Porto. Wyczuwa się jednak w jej smaku, że pochodzi z bardziej nasłonecznionych ziem i dzięki temu jest lżejsza na (...)
Przepisy inspirowane Alzacją W poprzednim wpisie opowiadałam o kapuście kiszonej, na szczęście kuchnia alzacka ma więcej do zaoferowania.
Alzacja – czyli „skąd się wzięła kiszona kapusta?” Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza. Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, tzn. (...)
Marsala – słodkie wino włoskiej Mafii W 1860 roku w Mesynie odbył się słynny bankiet wydany na rzecz Garibaldiego, który miał wyzwolić Sycylię, ofiarując ją tym samym sycylijskiej mafii. W ramach wdzięczności szefowie ówczesnej mafii (...)
Marsala – słodkie wino włoskiej Mafii W 1860 roku w Mesynie odbył się słynny bankiet wydany na rzecz Garibaldiego, który miał wyzwolić Sycylię, ofiarując ją tym samym sycylijskiej mafii. W ramach wdzięczności szefowie ówczesnej mafii (...)
Alzacja – czyli „skąd się wzięła kiszona kapusta?” Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza. Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, tzn. (...)
