Carolina Pietyra

Zupa migdałowa Caro

Zupa migdałowa Caro

Dieta Papieska, czyli biała dieta Jana XXII, zainspirowała mnie do przedstawienia Wam zupy migdałowej. Jest to specjał Hiszpański a nie Francuski, jednakże jest mało znana, dlatego uznałam, że warto będzie (...)

Caro i historia makaronu

Największy mit dotyczący makaronu jest taki, że przybył on do Europy wraz z podróżami Marco Polo powracającego z Chin w 1295 roku. Absolutnie tak nie było.

Caro z Brzechwą do szkoły...i do kuchni!

Caro z Brzechwą do szkoły…i do kuchni!

Natchniona powrotem do szkoły, (który coraz częściej zwą back to school, jak by to miało dodać temu wydarzeniu nowoczesności) zaczęłam szukać inspiracji kulinarnych pośród wierszy i aforyzmów, (...)

Kochanie czyli sól

Kochanie czyli sól

Podobno Rzymianie nazywali zakochanego człowieka salax – “posolony” – i stąd pochodzi angielskie słowo salacious, czyli lubieżny. Czy to nie urocze? Francuska legenda mówi o córce króla, która (...)

Podmrożony mus czekoladowy z prażonymi migdałami

Podmrożony mus czekoladowy z prażonymi migdałami

Gdy ostatnio pisałam o czekoladzie i jej walorach, chyba nie wystarczająco dobitnie ujęłam jej zmysłowy charakter. Rozmyślałam przez ten tydzień, jak to ująć we wstępie przed przepisem i doszłam do wniosku, (...)

Czekolada - czyli rozpusta

Czekolada – czyli rozpusta

Od Aleksandra Dumas po Markiza de Sade...

Hachis Parmentier z prawdziwkami...

Hachis Parmentier z prawdziwkami…

...taki jak w Train Bleu.

Wydanie drukowane E-Wydanie

Ziemniak i rewolucja

Ziemniak i rewolucja

Poświęć swoje życie ziemniakom, a postawią ci pomnik, czyli dlaczego źródło rewolucji tkwi w ziemniakach.

Wszyscy jedliśmy larwy i owady…

...czyli o zmianach w świecie kulinarnym wczesnego Średniowiecza.

Renesansowe makaroniki

Jak już pisałam - mój wielki zawód miłosny związany z historią kulinarną Renesansu był spowodowany odkryciem prawdziwych korzeni douceurs (dosłownie: delikatności, a rzeczywiście słodkości), które są (...)

Smaki Renesansu

Renesans był tak pięknym okresem w historii dziejów naszej cywilizacji, że nawet w kwestiach kulinarnych dostarczył rewolucyjnych zmian: pojawiły się wtedy czekolada, indyk, kukurydza, fasola, ostra papryka, (...)

Smaki Renesansu

Renesans był tak pięknym okresem w historii dziejów naszej cywilizacji, że nawet w kwestiach kulinarnych dostarczył rewolucyjnych zmian: pojawiły się wtedy czekolada, indyk, kukurydza, fasola, ostra papryka, (...)

Wydanie drukowane E-Wydanie

Z najstarszych przepisów świata…

Inspiracji dostarczył mi jeden z przepisów z glinianych tabliczek z Yale. Mięso ptaka o wyjątkowo delikatnym mięsie połączono z porem, czosnkiem, cebulą, octem, „aromatyzowanym drewnem”, samidu, piwem, (...)

Z najstarszych przepisów świata…

Inspiracji dostarczył mi jeden z przepisów z glinianych tabliczek z Yale. Mięso ptaka o wyjątkowo delikatnym mięsie połączono z porem, czosnkiem, cebulą, octem, „aromatyzowanym drewnem”, samidu, piwem, (...)

Najstarsze przepisy na świecie

Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?

Najstarsze przepisy na świecie

Najstarsze przepisy na świecie

Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?|Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?

Kolacja z Marsalą w tle

Marsala jest winem pochodzącym z Sycylii o cechach charakterystycznych bardzo zbliżonych do Porto. Wyczuwa się jednak w jej smaku, że pochodzi z bardziej nasłonecznionych ziem i dzięki temu jest lżejsza na (...)

Kolacja z Marsalą w tle

Marsala jest winem pochodzącym z Sycylii o cechach charakterystycznych bardzo zbliżonych do Porto. Wyczuwa się jednak w jej smaku, że pochodzi z bardziej nasłonecznionych ziem i dzięki temu jest lżejsza na (...)

Przepisy inspirowane Alzacją

Przepisy inspirowane Alzacją

W poprzednim wpisie opowiadałam o kapuście kiszonej, na szczęście kuchnia alzacka ma więcej do zaoferowania.

Alzacja – czyli „skąd się wzięła kiszona kapusta?”

Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza. Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, tzn. (...)

Marsala – słodkie wino włoskiej Mafii

W 1860 roku w Mesynie odbył się słynny bankiet wydany na rzecz Garibaldiego, który miał wyzwolić Sycylię, ofiarując ją tym samym sycylijskiej mafii. W ramach wdzięczności szefowie ówczesnej mafii (...)

Marsala – słodkie wino włoskiej Mafii

W 1860 roku w Mesynie odbył się słynny bankiet wydany na rzecz Garibaldiego, który miał wyzwolić Sycylię, ofiarując ją tym samym sycylijskiej mafii. W ramach wdzięczności szefowie ówczesnej mafii (...)

Alzacja – czyli „skąd się wzięła kiszona kapusta?”

Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza. Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, tzn. (...)