Kuchnia Carolina Pietyra Mus czekoladowy z prażonymi migdałami Lekki mus o intensywnie czekoladowym smaku i wyjątkowej konsystencji - z wierzchu chrupiący, wewnątrz płynny. Idealny na jesienny dżdżysty dzień.
Kuchnia Carolina Pietyra Ziemniak i rewolucja Poświęć swoje życie ziemniakom, a postawią ci pomnik, czyli dlaczego źródło rewolucji tkwi w ziemniakach.
Kuchnia Carolina Pietyra Wszyscy jedliśmy larwy i owady... ...czyli o zmianach w świecie kulinarnym wczesnego Średniowiecza.
Kuchnia Carolina Pietyra Renesansowe makaroniki Jak już pisałam - mój wielki zawód miłosny związany z historią kulinarną Renesansu był spowodowany odkryciem prawdziwych korzeni douceurs (dosłownie: delikatności, a rzeczywiście słodkości), które są najbliższe mojemu sercu: makaroników.
Kuchnia Carolina Pietyra Smaki Renesansu Renesans był tak pięknym okresem w historii dziejów naszej cywilizacji, że nawet w kwestiach kulinarnych dostarczył rewolucyjnych zmian: pojawiły się wtedy czekolada, indyk, kukurydza, fasola, ostra papryka, pomidory, ziemniaki - czyli ta część naszego jadłospisu, o której myślimy jako o żywności od zawsze “naszej”. A przecież tak stosunkowo niedawno została przywieziona została przez Konkwistadorów na nasz kontynent.
Kuchnia Carolina Pietyra Z najstarszych przepisów świata... Inspiracji dostarczył mi jeden z przepisów z glinianych tabliczek z Yale. Mięso ptaka o wyjątkowo delikatnym mięsie połączono z porem, czosnkiem, cebulą, octem, „aromatyzowanym drewnem”, samidu, piwem, andahsu i podano z kaszą. Ja postanowiłam tak przyrządzić przepiórkę.
Kuchnia Carolina Pietyra Najstarsze przepisy na świecie Zastanawialiście się, kiedy powstał pierwszy przepis?
Kuchnia Carolina Pietyra Przepisy inspirowane Alzacją W poprzednim wpisie opowiadałam o kapuście kiszonej, na szczęście kuchnia alzacka ma więcej do zaoferowania.
Kuchnia Carolina Pietyra Alzacja - czyli "skąd się wzięła kiszona kapusta?" Historyczno-antropologiczny kontekst silnego zakorzenienia kapusty w regionie Alzacji, i to kapusty kiszonej, wziął się ze Średniowiecza. Ponieważ notoryczne niedobory witaminowe, tzn. głodówki czy też posty (niezmiernie częste w tamtych czasach) zmuszały do wymyślania coraz to nowszych sposobów przechowywania oraz stosowania warzyw, wymyślono sobie następujący sposób na białą kapustę:
Kuchnia Carolina Pietyra Kolacja z Marsalą w tle Marsala jest winem pochodzącym z Sycylii o cechach charakterystycznych bardzo zbliżonych do Porto. Wyczuwa się jednak w jej smaku, że pochodzi z bardziej nasłonecznionych ziem i dzięki temu jest lżejsza na języku od portugalskiego odpowiednika.
