W poniedziałek 19 czerwca 2023 po dwóch latach przerwy premierę miała najnowsza polska edycja Przewodnika Michelin. Inspektorzy odwiedzili Warszawę, Kraków oraz – debiutujący w tym roku – Poznań, odkrywając najlepsze restauracje i po raz pierwszy jednej z nich przyznając aż dwie gwiazdki. Kto otrzymał najbardziej prestiżowe nagrody w świecie gastronomii? Przeczytajcie.
Najlepsze restauracje w kraju z niecierpliwością czekają na ten moment. Znalezienie się w polskiej edycji kulinarnego Przewodnika Michelin to niezwykłe wyróżnienie dla zasłużonych szefów kuchni w Polsce.
W tym roku zestawienie objęło łącznie 49 lokali: 19 w Warszawie, 11 w Poznaniu, 18 w Krakowie i dodatkowo jedną w Kościelisku. Wśród nich znalazły się: dwie restauracje z jedną Gwiazdką Michelin, siedem z wyróżnieniem Big Gourmand oraz – po raz pierwszy w historii – jedna restauracja z aż dwiema gwiazdkami Michelin.
Żaden polski lokal dotąd nie otrzymał więcej niż jednej gwiazdki. W tym roku wreszcie się to zmieniło – dwie gwiazdki Michelin powędrowały do krakowskiej restauracji Bottiglieria 1881, prowadzonej przez szefa kuchni Przemysława Klimę. Restauracja została wyróżniona za doskonałe pozycje w menu oraz za podejście do klientów. W komunikacie prasowym czytamy: „Dla osób lubiących obserwować pracę mistrzów przygotowano stoliki przed otwartą kuchnią. Dojrzałe podejście jej szefa jest wyczuwalne w wyrafinowanych i oryginalnych daniach. Skromne opisy w menu, takie jak Ryba z groszkiem czy Wieprzowina po wiejsku, stoją w kontrze do kunsztu i wielowarstwowego smaku każdego dania”. To jednak nie pierwszy raz, kiedy doceniono założoną w 2013 roku restaurację – Bottiglieria 1881 pierwszą gwiazdkę otrzymała bowiem 19 czerwca 2020 roku, a Przemysław Klima został najmłodszym szefem kuchni z gwiazdką Michelin.
Do grona restauracji nagrodzonych tym prestiżowym wyróżnieniem dołączyły także poznańska restauracja Muga oraz warszawski koncept kulinarny NUTA – oba lokale otrzymały po jednej gwiazdce. Muga za dania charakteryzujące się „głębią, elegancją, finezją i równowagą smaków”, a NUTA za polskie smaki łączące się z „włoskim dziedzictwem chefa i jego zamiłowaniem do kuchni azjatyckiej”.
Poza gwiazdkami standardowo przyznano także wyróżnienia Bib Gourmand, czyli nagrody za korzystny stosunek jakości potraw do ich ceny. Lokale, które zostały docenione, to: MOLÁM w Krakowie, Fromażeria w Poznaniu, TU.REStAURANT w Poznaniu, Koneser Grill w Warszawie, Kieliszki na Próżnej w Warszawie, Le Braci w Warszawie oraz alewino, również znajdujący się w stolicy.
W polskiej edycji Przewodnika Michelin wyróżniono również 39 innych lokali polecanych przez inspektorów Michelin. Pełną ich listę znajdziecie na stronie: https://guide.michelin.com/pl/en/selection/poland/restaurants