Czekoladowy Crème brûlée z wiśniami

Składniki

• żółtka od jajek 3
• śmietanka kremówka 36 % 250 ml
• esencja z wanilii 1 łyżeczka
• wydrylowane wiśnie (u mnie z kompotu) 2 garści
• kakao 2 łyżeczki
• cukier biały 3 łyżki białego cukru do śmietanki + 4 łyżki cukru do skarmelizowania

Sposób przygotowania

• Śmietankę podgrzewamy z cukrem oraz z esencja z wanilii. Ale nie do momentu całkowitego wrzenia! Nie możemy doprowadzić do zagotowania.  Dodajemy kakao
• Żółtka leciutko ubijamy trzepaczką tak, aby lekko się napuszyły. Następnie stopniowo wlewamy do żółtek podgrzaną  śmietankę z cukrem i mieszamy już  łyżką, by zbytnio nie napowietrzyć masy oraz by jajka się nie ścięły.
• Do 4 małych kokilek dajemy po 1 łyżce wiśni  wlewamy krem i pieczemy w piekarniku nagrzanym 100°C max 120 stopni przez około 45-50 minut. Masa powinna się w tym czasie ściąć. Gdy za bardzo nam się zrobi z wierzchu piana, wystarczy ją zeskrobać. Następnie  po wystygnięciu wstawiamy krem do lodówki na 3-4 godziny.
• Kiedy krem się już schłodzi i stężeje posypujemy każdą porcję 1 łyżką cukru białego i karmelizujemy cukier przy pomocy palnika (można również użyć piekarnika nagrzanego do najwyższej temperatury, z włączoną opcją grillowania).  Deser podajemy od razu po karmelizowaniu cukru.

Podsumowanie przepisu