Przepisy przygotował Mariusz Ledwoch, Szef Kuchni bistro THE ZOOPA
The Zoopa
Ul Ratuszowa 2 Warszawa
Składniki
Cukier – 200 g
Śmietanka kremowa 36% - 100 ml
Migdały obrane – 50 g
Sól himalajska – 5 g
Cukier puder – 30 g
Sposób przygotowania
Cukier roztopić na patelni teflonowej do skarmelizowania, dodać śmietanką energicznie mieszając. Zmniejszyć ogień i mieszać do uzyskania gęstego karmelu. Następnie przelać do foremki wysmarowanej masłem i pozostawić do wystudzenia. W blenderze rozdrabiamy migdały, dodajemy cukier puder i sól – blendujemy na pył. Z blachy wykrajamy karmelki i posypujemy słodko-słonym pudrem.