Dorota i Bogdan Biały

Mus czekoladowy

Składniki czekolada 70 proc. 250 g śmietana 36 proc. 250 ml białko z jaj 4 szt. mleko 20 ml cukier 100 g truskawki świeże lub mrożone 200 g cukier puder 40 g białe wino 70 ml nitki szafranu mąka ziemniaczna (...)

Uwięzieni w przekonaniach – dwie wizje rodzicielstwa

To szczególny warsztat o tym, jak dwie odmienne wizje rodzicielstwa mogą scalać związek i rodzinę, zamiast je dzielić.

Wino gronowe

Dojrzałe winogrona, drożdże winne, 3 kg cukru, ok. 30 l wody oligoceńskiej lub wody ze studni

Duszony indyk

1 kg udźca z indyka, 1 łyżeczka białego pieprzu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 2/3 łyżeczki soli, 150 g mieszanych, suszonych owoców (jabłko gruszka, pigwa lub rodzynki), 4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła, (...)

Duszony indyk

1 kg udźca z indyka, 1 łyżeczka białego pieprzu, 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, 2/3 łyżeczki soli, 150 g mieszanych, suszonych owoców (jabłko gruszka, pigwa lub rodzynki), 4 łyżki oliwy, 2 łyżki masła, (...)

Wino gronowe

Dojrzałe winogrona, drożdże winne, 3 kg cukru, ok. 30 l wody oligoceńskiej lub wody ze studni|Dojrzałe winogrona, drożdże winne, 3 kg cukru, ok. 30 l wody oligoceńskiej lub wody ze studni

Ryż z szafranem

1 szklanka ryżu basmati, 2 szklanki czystej wody, 2-3 goździki, 1/3 opakowania szafranu, 2 łyżki masła ghee

Sałatka owocowa z dynią

Składniki na 4 porcje: 2 jabłka, 2 gruszki, 100g dyni, 2 łyżeczki miodu,2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka oleju migdałowego lub orzechowego, sok z 1 cytryny, szczypta soli, szczypta pieprzu, ewentualnie 1 (...)

Ryż z szafranem

1 szklanka ryżu basmati, 2 szklanki czystej wody, 2-3 goździki, 1/3 opakowania szafranu, 2 łyżki masła ghee|1 szklanka ryżu basmati, 2 szklanki czystej wody, 2-3 goździki, 1/3 opakowania szafranu, 2 łyżki (...)

Sałatka owocowa z dynią

Składniki na 4 porcje: 2 jabłka, 2 gruszki, 100g dyni, 2 łyżeczki miodu,2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka oleju migdałowego lub orzechowego, sok z 1 cytryny, szczypta soli, szczypta pieprzu, ewentualnie 1 (...)

Chleb Bogdana

Składniki do zakwasu: 250 g mąki żytniej jasnej chlebowej (typ 750), 250 g mąki żytniej razowej (typ 2000), 0,5 l wody o temperaturze ok. 30 stopni C, Składniki na pierwszy wypiek: 1 kg mąki żytniej razowej typ (...)

Lassi z mango

Składniki na 4 porcje: 2/3 szklanki świeżego jogurtu, 1,5 szklanki czystej zimnej wody, 1 mango, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 1/2 łyżeczki mielonego kminu, 2 łyżki miodu

Chleb Bogdana

Składniki do zakwasu: 250 g mąki żytniej jasnej chlebowej (typ 750), 250 g mąki żytniej razowej (typ 2000), 0,5 l wody o temperaturze ok. 30 stopni C, Składniki na pierwszy wypiek: 1 kg mąki żytniej razowej typ (...)

Lassi z mango

Składniki na 4 porcje: 2/3 szklanki świeżego jogurtu, 1,5 szklanki czystej zimnej wody, 1 mango, 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu, 1/2 łyżeczki mielonego kminu, 2 łyżki miodu|Składniki na 4 porcje: 2/3 (...)

Zupa krem selerowa z jabłkiem

Składniki na 4 porcje: duży seler z nacią, 2–3 słodko-winne jabłka, 2 ziemniaki, 1 i 1/2 l wywaru z jarzyn, łyżka masła, łyżka oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo utłuczonego (...)

Kotlety z łososia i dorsza w sosie szczypiorkowym

Składniki na 4 duże porcje: 4 spore ziemniaki, 600 g filetu z łososia, 600 g filetów z dorsza, 2 łyżki białego octu winnego, 2 czerwone papryczki chili, 2 czerwone cebule, pęczek natki pietruszki, sok z (...)

Kotlety z łososia i dorsza w sosie szczypiorkowym

Składniki na 4 duże porcje: 4 spore ziemniaki, 600 g filetu z łososia, 600 g filetów z dorsza, 2 łyżki białego octu winnego, 2 czerwone papryczki chili, 2 czerwone cebule, pęczek natki pietruszki, sok z (...)

Koktail szczypiorkowy

Składniki na 4 porcje: 4 kubki jogurtu (180 g jeden), mały ogórek, 1/2 pęczka drobnego szczypiorku, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: 10 min

Koktail szczypiorkowy

Składniki na 4 porcje: 4 kubki jogurtu (180 g jeden), mały ogórek, 1/2 pęczka drobnego szczypiorku, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: 10 min|Składniki na 4 porcje: 4 kubki jogurtu (180 g jeden), mały (...)

Chowder z kukurydzy

Składniki na 4 porcje: 2 puszki kukurydzy (400 g jedna), 2 cebule, 2 ziemniaki, 100 g masła, 750 ml bulionu warzywnego, 200 ml śmietany, pęczek szczypiorku, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: 25 min

Fondue czekoladowe

Składniki na 4–6 osób: 12 owoców miechunki, 50 g malin lub jeżyn, można dać 1/2 melona i 3 figi, 100 g gorzkiej czekolady, 100 g mlecznej czekolady, 150 ml śmietany 36-proc., kilka ziaren kardamonu. Czas (...)

Fondue czekoladowe

Składniki na 4–6 osób: 12 owoców miechunki, 50 g malin lub jeżyn, można dać 1/2 melona i 3 figi, 100 g gorzkiej czekolady, 100 g mlecznej czekolady, 150 ml śmietany 36-proc., kilka ziaren kardamonu. Czas (...)

Chowder z kukurydzy

Składniki na 4 porcje: 2 puszki kukurydzy (400 g jedna), 2 cebule, 2 ziemniaki, 100 g masła, 750 ml bulionu warzywnego, 200 ml śmietany, pęczek szczypiorku, sól i pieprz do smaku. Czas przygotowania: 25 (...)

Sorbet pomarańczowy ze szczypiorkiem i bazylią

Składniki na 4 porcje: 4 duże pomarańcze, 1/2 pęczka bazylii, 1/2 pęczka drobnego szczypiorku, 250 g cukru, 250 ml wody. Czas przygotowania: 25 min (plus 6–8 godzin chłodzenia)

Zupa krem selerowa z jabłkiem

Składniki na 4 porcje: duży seler z nacią, 2–3 słodko-winne jabłka, 2 ziemniaki, 1 i 1/2 l wywaru z jarzyn, łyżka masła, łyżka oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo utłuczonego (...)

Sorbet pomarańczowy ze szczypiorkiem i bazylią

Składniki na 4 porcje: 4 duże pomarańcze, 1/2 pęczka bazylii, 1/2 pęczka drobnego szczypiorku, 250 g cukru, 250 ml wody. Czas przygotowania: 25 min (plus 6–8 godzin chłodzenia)|Składniki na 4 porcje: 4 duże (...)

Mus czekoladowy

Składniki na 4 porcje: 200 g gorzkiej czekolady 70-proc., 200 ml śmietany 36-proc., 3 jajka, 3 łyżki cukru muscovado, 3 plasterki papryczki chili, łyżka koniaku. Czas przygotowania: 25 minut

Sałatka Waldorf

Składniki na 4 porcje: 2 winne jabłka, 1/2 korzenia selera, 3 łodygi selera naciowego, 50 g rodzynek, 50 g żurawin albo aronii, 100 g rukoli, 50 ml octu balsamicznego, 10 ml oliwy extra virgin, 100 ml słodkiego (...)

Sałatka Waldorf

Składniki na 4 porcje: 2 winne jabłka, 1/2 korzenia selera, 3 łodygi selera naciowego, 50 g rodzynek, 50 g żurawin albo aronii, 100 g rukoli, 50 ml octu balsamicznego, 10 ml oliwy extra virgin, 100 ml (...)

Gorąca czekolada

Składniki na 2 osoby: 150 g gorzkiej czekolady, 150 ml śmietany 36-proc., łyżka cukru trzcinowego, 200 ml mleka, szczypta grubej morskiej soli. Czas przygotowania: 50 minut

Sernik czekoladowy

Składniki na 8 porcji: 300 g gorzkiej czekolady, 1 kg kremowego zmielonego białego sera, 150 g cukru trzcinowego, 4 jajka, 2 łyżki kakao, 3 łyżki płatków czekoladowych, budyń waniliowy. Spód: 200 g mąki (...)

Sernik czekoladowy

Składniki na 8 porcji: 300 g gorzkiej czekolady, 1 kg kremowego zmielonego białego sera, 150 g cukru trzcinowego, 4 jajka, 2 łyżki kakao, 3 łyżki płatków czekoladowych, budyń waniliowy. Spód: 200 g mąki (...)

Gorąca czekolada

Składniki na 2 osoby: 150 g gorzkiej czekolady, 150 ml śmietany 36-proc., łyżka cukru trzcinowego, 200 ml mleka, szczypta grubej morskiej soli. Czas przygotowania: 50 minut|Składniki na 2 osoby: 150 g gorzkiej (...)

Zupa krem selerowa z jabłkiem

Składniki na 4 porcje: duży seler z nacią, 2–3 słodko-winne jabłka, 2 ziemniaki, 1 i 1/2 l wywaru z jarzyn, łyżka masła, łyżka oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki świeżo utłuczonego (...)

Jabłka i gruszki z krewetkami duszone w cydrze

Składniki na 4 porcje: 500 g krewetek, 250 g kwaśnych jabłek, 250 g słodko-winnych jabłek, 300 g gruszek, 250 ml cydru, 1/2 małej papryczki chili, 50 g masła, 4 ziarna kardamonu, 2–3 gwiazdki anyżu, 1/2 (...)

Jabłka i gruszki z krewetkami duszone w cydrze

Składniki na 4 porcje: 500 g krewetek, 250 g kwaśnych jabłek, 250 g słodko-winnych jabłek, 300 g gruszek, 250 ml cydru, 1/2 małej papryczki chili, 50 g masła, 4 ziarna kardamonu, 2–3 gwiazdki anyżu, 1/2 (...)

Gołąbki w liściach hosty (funkii)

Składniki na 4 porcje: 100 g ryżu, 24 liście hosty, 2 cebule, 3–4 łyżki sosu sojowego, 1/2 cm grubego korzenia imbiru, 100 g masła. Czas przygotowania: 40 minut

Gołąbki w liściach hosty (funkii)

Składniki na 4 porcje: 100 g ryżu, 24 liście hosty, 2 cebule, 3–4 łyżki sosu sojowego, 1/2 cm grubego korzenia imbiru, 100 g masła. Czas przygotowania: 40 minut

Lemoniada cytrynowo-miętowa

Składniki: 10 gałązek mięty, 2 sparzone cytryny, litr wrzątku, 4 łyżki cukru. Czas przygotowania: 15 min

Deser bezowo-owocowy

Składniki: 2 opakowania gotowych małych bezów, 400 g jeżyn, ewentualnie brzoskwiń, moreli lub późnych malin, 300 ml greckiego jogurtu, 3 łyżeczki konfitury truskawkowej lub gęstego soku malinowego. Czas (...)

Lemoniada cytrynowo-miętowa

Składniki: 10 gałązek mięty, 2 sparzone cytryny, litr wrzątku, 4 łyżki cukru. Czas przygotowania: 15 min

Deser bezowo-owocowy

Składniki: 2 opakowania gotowych małych bezów, 400 g jeżyn, ewentualnie brzoskwiń, moreli lub późnych malin, 300 ml greckiego jogurtu, 3 łyżeczki konfitury truskawkowej lub gęstego soku malinowego. Czas (...)

Spaghetti po bolońsku

Składniki na 4 porcje: 500 g (1 opakowanie) spaghetti; 300 g chudej wołowiny; 200 g zielonego groszku; 2 łodygi selera naciowego; 1 cebula; 4 łyżki parmezanu; 2 ząbki czosnku; 2 puszki pomidorów; 0,5 szklanki (...)

Spaghetti po bolońsku

Składniki na 4 porcje: 500 g (1 opakowanie) spaghetti; 300 g chudej wołowiny; 200 g zielonego groszku; 2 łodygi selera naciowego; 1 cebula; 4 łyżki parmezanu; 2 ząbki czosnku; 2 puszki pomidorów; 0,5 szklanki (...)

Ser smażony z czarnuszką

Składniki na 4 porcje: 500 g zgliwiałego twarogu; 2 łyżeczki czarnuszki; 3–4 jajka; 1 łyżka oleju