Tagliatelle z borowikami

Do włoskiego dania wystarczą funghi porcini (czyli borowiki). Podgrzybków tak naprawdę w Italii nie znają. Dlatego można eksperymentować i prawdziwki wymieszać z podgrzybkami – nie będzie oryginalnie, ale równie smacznie.

Składniki na 4 porcje:

• 400 g tagliatelle (lub pappardelle)
• 450 g grzybów (twardych, suchych)
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 5-6 łyżek oliwy
• Sól i pieprz do smaku
• Tarty parmezan do posypania (opcjonalnie)

Grzyby umyć (najlepiej w wodzie z solą, potem dobrze opłukać), osuszyć  i pokroić w plastry (nie za cienkie). Rozgrzać na patelni oliwę (na bardzo wolnym ogniu) i wrzucić przekrojone na pół ząbki czosnku – uważać, żeby się nie spaliły. Dodać grzyby, posolić i podsmażać około 10-15 minut, tak, aby się nie rozpadły. W międzyczasie stawiamy na ogniu duży garnek wody na tagliatelle. Do gotującej i osolonej wody wrzucamy makaron. Gdy jest już gotowy, zwiększamy ogień na patelni i dorzucamy wyłowiony odpowiednią łyżką makron. Na dużym ogniu mieszamy makaron z grzybami przez minutę, aby składniki dobrze się połączyły (gdy będzie taka potrzeba dodajemy trochę wody, w której gotował się makaron). Na koniec posypujemy natką, dajemy łyżkę oliwy i mieszamy. Porcje na talerzu posypujemy (wedle uznania) pieprzem i parmezanem.