Anna Kamińska

Przepisy świąteczne. Łowicki piernik z marchwi

Wiadomo, że będzie magicznie, świątecznie i rodzinnie! Zbierzemy się razem przy wigilijnym stole i połamiemy opłatkiem.

Pieczone szparagi z posypką i jajem

Po różnych wiosennych zawirowaniach nagle zrobiło się letnio i pojawiły się szparagi. Przygarnęłam kilka wiązek z łapczywością i pożądaniem,a potem przygotowałam je najszybciej jak się dało!

Pierogi z pieczarkami i leśnym grzybem

Uwielbiam zagniatać, wałkować , lepić... i patrzeć, jak powstają pierogowe cudne kształty! To ja jestem w tym procesie naczelnym plastykiem i zdecyduję, że ulepię co mi w duszy gra.

Ziarna i jajo z patelni

Żaden tam biały śnieg nie zastąpi mi widoku wiosny. Tym bardziej, że widzę, kiedy wkrótce stopnieje i znowu nastanie szarość... Ale jest jeszcze kuchnia, w której dzieje się. Jest kolorowo, energetycznie i (...)

Styczniowa kanapka

Z racji swojej zimnej powagi styczeń wymusza na żywym organizmie konkretnego i treściwego pokarmu. Jakieś warzywa, lekkie ryby na parze czy sałatki light nie są w stanie doprowadzić zdrowej ludzkiej istoty do (...)

Ostre krewetki z patelni

W kuchni mam sezon korzeniowy, ale sięgam też po rozgrzewające akcenty. Jest zdecydowanie entuzjastycznie.

Piernikowa owsianka z migdałami i żurawiną

Grudniowe dni pędzą jak szalone! Jeden ściga się z drugim. Trudno się zorientować, czy środa na pewno jest po wtorku…Do tego aura zupełnie pozbawia mnie przedświątecznego entuzjazmu. Raz szron, potem (...)

Muszle nadziewane dynią i szpinakiem

Ostania dynia zabrana do kuchni, bo ma się zacząć poważny chłód i szron... Najpierw przerobiłam ją na purée, a potem część purée poszła do muszli.

Zapiekanka z jagnięciną, serem i warzywami

W kuchni pracuje piekarnik. Wreszcie potrawa zajmuje miejsce w centralnym punkcie stołu. Kontemplujemy listopad...

Zupa pieczarkowa z kasztanami

Zauważam koszyk z kasztanami. Błyszczący brąz, idealnie gładka skórka. Kupuję porcję i wracam gotować krzepiącą zmysły zupę!

Naleśniki francuskie z mascarpone i karmelizowanymi śliwkami

Wprawdzie trawa jeszcze zielona, słońce bardzo się stara, ale... niektórych dobrych owoców już nie ma...

Jesienna jajecznica z rydzami

Jesień wilgotna i mało słoneczna szuka wyjścia z tej niezręcznej sytuacji, bo każdy prawie czeka na złotą jesień i babie lato. Właściwie tylko na te dwa zjawiska niektórzy czekają… Jesień więc (...)

Omlet z kurkami

Wrzesień to wstęp do jesieni.... Przyniósł nowe kolory, bardziej dojrzałe barwy i zmienił też niebo - błękit ustąpił szarości. Przygotowuję się na nieuniknione, na koniec letniej pory.

Gazpacho

Nastał najlepszy pomidorowy czas! Owoce są dorodne, dojrzałe i przesmaczne. Najlepiej jeżeli zdobędziemy takie prosto z krzaka, z pola lub domowego ogródka. To prawdziwy koktajl witamin i minerałów. I (...)

Pudding z czerstwej drożdżówki z borówkami

Przeschnięty tostowy chleb, kawałek kilkudniowej drożdżówki lub croissanty z przedwczoraj... Przecież nie pozbywamy się takich wspaniałości z kuchni, bo nie marnujemy jedzenia, prawda?! Pysznie je (...)

Letni włoski talerz dla dwóch osób

Szaleństwo lata - powiedziała Przyjaciółka, kiedy razem wybrałyśmy się na sobotni targ. Kosz pełen owoców, warzyw i ziół z trudem przyniosłyśmy do auta. Jeszcze tylko kawa i dziewczyńskie pogaduszki tuż (...)

Kalafior pieczony z masłem ziołowym

Lato, lato wszędzie! Jest w każdym liściu, kolorowym kwiatku, słodkiej truskawce i kapuścianej głowie.

Letnia zupa „wszystkiego po trochu”

Lato zachwyca pogodą i obfitością. Słońca, kolorów, owoców i warzyw. Codziennie mam ochotę na nowe zakupy. Uwielbiam letnie dni w kuchni. Pomysły przychodzą same, a kulinarne emocje wędrują w górę.

Lemoniada z kwiatami czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu są przewrotnie białe. Delikatne i o wyrafinowanym zapachu. Są niewdzięczni przeciwnicy tej kwiatowej nuty, ale ja jestem jej fanką

Marchewki w winie z miodem i tymiankiem

Kiedy pomyślę, że to już koniec, że maj powtórzy się dopiero za rok, jest mi nie do śmiechu...Nawet mimo perspektywy lata... Bo w maju wszystko jest najpiękniejsze i najlepsze!

Gnocchi w pomidorach, z parmezanem i kwiatami szczypiorku

Gotowanie w maju daje szczególną radość i jest niesamowicie relaksujące. Powodów jest wiele, ale warto zauważyć, że istotnym jest możliwość jedzenia w pięknych okolicznościach przyrody. Gdziekolwiek - w (...)

Szparagi stir fry z kiełkami i makaronem

Szparagi rodzime już są! Wyrosły na przekór kapryśnej wiośnie, przymrozkom, śniegom, gradom i wiatrom. Dzielnie walczyć musiały z pogodowym żywiołem, aby pokazać delikatne i kruche oblicze światu. No bo (...)

Jaja szczęśliwe faszerowane awokado i ziołami

Co było pierwsze, to temat klasyk i jak dotąd żaden filozof nie dał sobie z nim rady ... Możemy się spierać, cytować naukowe opracowania, badania i rozważania - na gruncie filozofii problem jajko czy kura jest (...)

Naleśniki z zielonym farszem

Mam parcie na zielone. Obserwuję swój trawnik przed domem. Zmienia się z dnia na dzień. Zielenieje w oczach! Na kuchennym parapecie prowadzę uprawy rzeżuchy, szczypiorku i niedźwiedziego czosnku. Skubiemy je ile (...)

Warzywny pasztet z lnianymi otrębami i nasionami konopi

Podobno wiosna przyszła w poniedziałek o 11.29...zaciekawiła mnie ta astronomiczna dokładność. Ale zanim nastał ten pożądany przeze mnie moment, wychynęłam przez tarasowe drzwi i oczom mym ukazał się biały (...)

Krupnik jaglany z suszonym grzybem

Zaobserwowałam w swojej kuchni kilka spektakularnych moli w pełnym locie... Wynurzyły się z szafki i poszybowały ochoczo ku sufitowi. Czyżby oznaka przedwiośnia?!

Dorsz pieczony z porami i serem

Zastanawiam się, dlaczego niektórzy mówią: zima musi być! Musi...Wcale nie musi! Nie wszędzie w Europie jest zimno i nie wszędzie zima mrozi i śnieży. Tak, wiem, że całą zimę narzekam na zimę, ale już (...)

Zimowy kapuśniak z leśnymi grzybami i jabłkiem

Solidny spacer za miastem z daleka od smogu... Kije, las i zimowa aura. Świat zasypany bielą, skąpany w zimnej rzeczywistości, bez koloru. Czarne ptaki na nagich gałęziach, ślady leśnych zwierząt i mróz lekko (...)

Zimowe kanapki z indykiem i koperkowym sosem

Zimą trzeba jeść coś zimowego. Tak powiedział J. Czytaj konkretnego! Nie jakieś tam sałatki, lekkie buliony albo półmiski warzyw.

Rillettes z wędzonego łososia

Nowy Rok mamy już za sobą. Wkroczyliśmy na dziewicze ścieżki i teraz od nas zależy, jak zostaną zapisane...

Piernikowy amarantus na mleku migdałowym z persymoną i granatem

Przedświąteczny rytm już wystartował! Wszystko kreci się wokół mikołajowych emocji, prezentów, choinki i świątecznego menu.

Polenta zapiekana z łososiem i serem z niebieską pleśnią

Czasem deszcz, czasem deszcz ze śniegiem... Przeplatane szarością i wilgocią. Trafia się też przymrozek, który jak zwykle zaskakuje drogowców. Wydluża korki w mieście i zwiększa stan (...)

Dżem dyniowo – pomarańczowy

Listopada nie da się ot tak przeżyć, przełknąć i przemilczeć... Udawać, że to nie TEN miesiac też się nie da! Na pewno trzeba brać się w karby i starać sę przetrwać ten pełen dekadencji czas. Wprowadzam (...)

Dyniowy pasztet z kaszą jaglaną i pestkami

Jesień mamy adekwatną do atmosfery halloween... Jest ponuro, chłodno, deszczowo i wietrznie. Minimum słońca i optymistycznych barw. Czas wampirów i ludzi z krainy deszczowców!

Jesienna zupa z jarmużem i boczniakami

Jesień - poza zazwyczaj kiepską pogodą i wachlarzem infekcji - obdarza nasz geograficzny rejon warzywnymi plonami. I tylko dlatego lubię ten czas, kiedy lato pozostaje wspomnieniem, a za oknem coraz bardziej (...)

Pieczone pomidory z kozim serem na grzance

Wrzesień bez pieczonych pomidorów nie jest ważny ani smaczny. Pomidory upiec trzeba, bo smakują wyjątkowo i we wszystkim. W zupie, w sałatce, na grzance...

Pieczone śliwki z ricottą

Ostatni dzień lata ...Nie nasyciłam się, nie napatrzyłam, nie nasmakowałam... Jeszcze nie! A tu koniec i już jesień...

Pierogi z buraczkami i konfiturą z czerwonej cebuli

Pomyślałam, że lata niewiele zostało... Łapię każdy promień słońca i każdą wolną chwilę spędzam poza domem. Wyprawa na wieś, spacer na łąki lub popołudnie z książką w parku...

Zielony natkowy napój

Raz w miesiącu ruszam „autostradą do nieba”. Inaczej tęsknię za wiejskim klimatem, przyrodą, spotkaniami z ludźmi dobrej woli...

Pieczone pomidory z fenkułem i kruszonką

Kanikuła to najlepszy czas na wszystkie zachcianki. Te duchowe i fizyczne, a przede wszystkim kulinarne. Każdy mój wyjazd to poszukiwanie nowych smaków, dobrej energii i emocji.

Pierogi z wiśniami i waniliowym sosem

Trwa u mnie wiśniowe szaleństwo! Bo to jedne z ulubionych przeze mnie letnich owoców. Dorodne, soczyste, przepełnione słońcem. A do tego ten słodko- kwaśny smak. Trudno się oprzeć, zatrzymać...

Serowa terrina z zieleniną

Lato, lato wszędzie! Gdziekolwiek latem jestem, ukierunkowuję się na dobre jedzenie. Zanim wyjadę w konkretne miejsce, sprawdzam możliwości kulinarne kucharza. I jednocześnie szukam miejscowych atrakcji (...)

Kurkowa jajecznica na grzance

Kurki to moje ulubione grzyby! Przypominają, ze lato ciągle trwa. Są słoneczne i optymistyczne. Pasują do każdego dania, nastroju i pory dnia. Rzec można, są dobrem idealnym!

Pieczone młode marchewki z oliwkową kruszonką

Pęczki młodej marchewki działają na mnie magnetycznie. Przyciągamy się po prostu i już tak mam, że muszę kupić co najmniej kilka. No i uroczo wyglądają w koszu, a to też się liczy. No co...

Ogórki małosolne metodą „na sucho”

Weekendowe bazarowe zakupy to dla mnie konieczność. Kiedy nie ma mnie w mieście, zaczynam autentycznie tęsknić. Zrywam się wcześnie i wypuszczam na któreś z ulubionych targowisk. Spędzanie czasu wśród (...)