Anna Kamińska – Zwierciadlo.pl

Przepisy świąteczne. Łowicki piernik z marchwi

Wiadomo, że będzie magicznie, świątecznie i rodzinnie! Zbierzemy się razem przy wigilijnym stole i połamiemy opłatkiem. Odrzucimy wszelkie nieporozumienia, żale i niezgody. Obdarzymy naszych (...)

Pieczone szparagi z posypką i jajem

Po różnych wiosennych zawirowaniach nagle zrobiło się letnio i pojawiły się szparagi! Takie rodzime, prosto z pola w ulubionym gospodarstwie na skraju miasta. Młodziutkie, smukłe i (...)

Pierogi z pieczarkami i leśnym grzybem

Uwielbiam zagniatać, wałkować , lepić... i patrzeć, jak powstają pierogowe cudne kształty! To ja jestem w tym procesie naczelnym plastykiem i zdecyduję, że ulepię co mi w duszy gra.- (...)

Ziarna i jajo z patelni

Nawet kiedy zima postanawia się nagle obudzić i posypać białym i wszyscy zachwycają się jej tzw. pięknem, mam w oczach słoneczny wiosenny dzień... Wszędzie jest zielono, w moim ogródku z (...)

Styczniowa kanapka

Styczeń to poważny miesiąc. Zimny, stateczny i rozpoczynający kolejny rok. Dający nadzieję na dłuższy dzień i zbliżający ludzkość ku wiośnie... Z racji swojej zimnej powagi wymusza na (...)

Ostre krewetki z patelni

Wreszcie styczeń pokazał swój charakter i pogoda stała się bardziej zimowa. Wprawdzie mróz jest niewielki, ale zawsze. Na niebie pojawiło się słońce zamiast rozmazanych chmur i stała się (...)

Piernikowa owsianka z migdałami i żurawiną

Grudniowe dni pędzą jak szalone! Jeden ściga się z drugim. Trudno się zorientować, czy środa na pewno jest po wtorku...Do tego aura zupełnie pozbawia mnie przedświątecznego entuzjazmu. Raz (...)

Muszle nadziewane dynią i szpinakiem

Ostania dynia zabrana do kuchni, bo ma się zacząć poważny chłód i szron... Jak zwykle powątpiewam w pogodowe prognozy i liczę nie wiadomo na co w końcu listopada! Wiadomo - liczę na (...)

Zapiekanka z jagnięciną, serem i warzywami

Ślady późnej jesieni na każdym kroku...właściwie nie sposób wymazać ją z pamięci, bo spadła na świat jak mara... Szaro, mokro i melancholijnie toczy się każdy listopadowy dzień. Na (...)

Zupa pieczarkowa z kasztanami

Liście mokre pod butami, kasztany w kieszeni... Przemykam parkiem, a wiatr wyrywa mi parasolkę. Kiedy docieram do parkingu, jest już bezużyteczna, bo ma połamane druty. Jesień porywcza i (...)

Naleśniki francuskie z mascarpone i karmelizowanymi śliwkami

Wprawdzie trawa jeszcze zielona, słońce bardzo się stara, ale... niektórych dobrych owoców już nie ma...Wyprawiłam się po śliwki pyszne sezonowe, ale pan rolnik skutecznie mnie (...)

Jesienna jajecznica z rydzami

Jesień wilgotna i mało słoneczna szuka wyjścia z tej niezręcznej sytuacji, bo każdy prawie czeka na złotą jesień i babie lato. Właściwie tylko na te dwa zjawiska niektórzy (...)

Omlet z kurkami

Wrzesień to wstęp do jesieni.... Przyniósł nowe kolory, bardziej dojrzałe barwy i zmienił też niebo - błękit ustąpił szarości. Przygotowuję się na nieuniknione, na koniec letniej (...)

Gazpacho

Nastał najlepszy pomidorowy czas! Owoce są dorodne, dojrzałe i przesmaczne. Najlepiej jeżeli zdobędziemy takie prosto z krzaka, z pola lub domowego ogródka. To prawdziwy koktajl witamin i (...)

Pudding z czerstwej drożdżówki z borówkami

Przeschnięty tostowy chleb, kawałek kilkudniowej drożdżówki lub croissanty z przedwczoraj... Przecież nie pozbywamy się takich wspaniałości z kuchni, bo nie marnujemy jedzenia, prawda?! (...)

Letni włoski talerz dla dwóch osób

Szaleństwo lata - powiedziała Przyjaciółka, kiedy razem wybrałyśmy się na sobotni targ. Kosz pełen owoców, warzyw i ziół z trudem przyniosłyśmy do auta. Jeszcze tylko kawa i (...)

Kalafior pieczony z masłem ziołowym

Lato, lato wszędzie! Jest w każdym liściu, kolorowym kwiatku, słodkiej truskawce i kapuścianej głowie. Pozwala celebrować chwile slow..., na tarasie, balkonie, letniej wycieczce lub na (...)

Letnia zupa „wszystkiego po trochu”

Lato zachwyca pogodą i obfitością. Słońca, kolorów, owoców i warzyw. Codziennie mam ochotę na nowe zakupy. Uwielbiam letnie dni w kuchni. Pomysły przychodzą same, a kulinarne emocje (...)

Lemoniada z kwiatami czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu są przewrotnie białe. Delikatne i o wyrafinowanym zapachu. Są niewdzięczni przeciwnicy tej kwiatowej nuty, ale ja jestem jej fanką Z białymi kwiatami czarnego bzu trzeba (...)

Marchewki w winie z miodem i tymiankiem

Kiedy pomyślę, że to już koniec, że maj powtórzy się dopiero za rok, jest mi nie do śmiechu...Nawet mimo perspektywy lata... Bo w maju wszystko jest najpiękniejsze i najlepsze! Maj rozdaje (...)

Gnocchi w pomidorach, z parmezanem i kwiatami szczypiorku

Gotowanie w maju daje szczególną radość i jest niesamowicie relaksujące. Powodów jest wiele, ale warto zauważyć, że istotnym jest możliwość jedzenia w pięknych okolicznościach (...)

Szparagi stir fry z kiełkami i makaronem

Szparagi rodzime już są! Wyrosły na przekór kapryśnej wiośnie, przymrozkom, śniegom, gradom i wiatrom. Dzielnie walczyć musiały z pogodowym żywiołem, aby pokazać delikatne i kruche (...)

Jaja szczęśliwe faszerowane awokado i ziołami

Co było pierwsze, to temat klasyk i jak dotąd żaden filozof nie dał sobie z nim rady ... Możemy się spierać, cytować naukowe opracowania, badania i rozważania - na gruncie filozofii problem (...)

Naleśniki z zielonym farszem

Mam parcie na zielone. Obserwuję swój trawnik przed domem. Zmienia się z dnia na dzień. Zielenieje w oczach! Na kuchennym parapecie prowadzę uprawy rzeżuchy, szczypiorku i niedźwiedziego (...)

Warzywny pasztet z lnianymi otrębami i nasionami konopi

Podobno wiosna przyszła w poniedziałek o 11.29...zaciekawiła mnie ta astronomiczna dokładność. Ale zanim nastał ten pożądany przeze mnie moment, wychynęłam przez tarasowe drzwi i oczom mym (...)

Krupnik jaglany z suszonym grzybem

Zaobserwowałam w swojej kuchni kilka spektakularnych moli w pełnym locie... Wynurzyły się z szafki i poszybowały ochoczo ku sufitowi. Czyżby oznaka przedwiośnia?! Szare skrzydła na tle (...)

Dorsz pieczony z porami i serem

Zastanawiam się, dlaczego niektórzy mówią: zima musi być!Musi...Wcale nie musi! Nie wszędzie w Europie jest zimno i nie wszędzie zima mrozi i śnieży. Tak, wiem, że całą zimę narzekam (...)

Zimowy kapuśniak z leśnymi grzybami i jabłkiem

Solidny spacer za miastem z daleka od smogu... Kije, las i zimowa aura. Świat zasypany bielą, skąpany w zimnej rzeczywistości, bez koloru. Czarne ptaki na nagich gałęziach, ślady leśnych (...)

Zimowe kanapki z indykiem i koperkowym sosem

Zimą trzeba jeść coś zimowego. Tak powiedział J. Czytaj konkretnego! Nie jakieś tam sałatki, lekkie buliony albo półmiski warzyw. Zimowe menu ma swoje prawa, a mróz wymagania. Energia musi (...)

Rillettes z wędzonego łososia

Nowy Rok mamy już za sobą. Wkroczyliśmy na dziewicze ścieżki i teraz od nas zależy, jak zostaną zapisane...Entuzjastycznie bardzo, a może nawet zbyt, zanotowałam ten fakt, licząc na (...)

Piernikowy amarantus na mleku migdałowym z persymoną i granatem

Przedświąteczny rytm już wystartował! Wszystko kreci się wokół mikołajowych emocji, prezentów, choinki i świątecznego menu. I ja nakreśliłam sobie plan działania. Odhaczam już (...)

Polenta zapiekana z łososiem i serem z niebieską pleśnią

Czasem deszcz, czasem deszcz ze śniegiem... Przeplatane szarością i wilgocią. Trafia się też przymrozek, który jak zwykle zaskakuje drogowców. Wydluża korki w mieście i zwiększa stan (...)

Dżem dyniowo – pomarańczowy

Listopada nie da się ot tak przeżyć, przełknąć i przemilczeć... Udawać, że to nie TEN miesiac też się nie da! Na pewno trzeba brać się w karby i starać sę przetrwać ten pełen (...)

Dyniowy pasztet z kaszą jaglaną i pestkami

Jesień mamy adekwatną do atmosfery halloween... Jest ponuro, chłodno, deszczowo i wietrznie. Minimum słońca i optymistycznych barw. Czas wampirów i ludzi z krainy deszczowców! Okopuję się w (...)

Jesienna zupa z jarmużem i boczniakami

Jesień - poza zazwyczaj kiepską pogodą i wachlarzem infekcji - obdarza nasz geograficzny rejon warzywnymi plonami. I tylko dlatego lubię ten czas, kiedy lato pozostaje wspomnieniem, a za oknem (...)

Pieczone pomidory z kozim serem na grzance

Wrzesień bez pieczonych pomidorów nie jest ważny ani smaczny. Pomidory upiec trzeba, bo smakują wyjątkowo i we wszystkim. W zupie, w sałatce, na grzance...Niewiele im potrzeba, aby stały (...)

Pieczone śliwki z ricottą

Ostatni dzień lata ...Nie nasyciłam się, nie napatrzyłam, nie nasmakowałam... Jeszcze nie! A tu koniec i już jesień... Nawieje nam żółtymi liśćmi, naniesie wilgoci, zabierze słońca (...)

Pierogi z buraczkami i konfiturą z czerwonej cebuli

Pomyślałam, że lata niewiele zostało... Łapię każdy promień słońca i każdą wolną chwilę spędzam poza domem. Wyprawa na wieś, spacer na łąki lub popołudnie z książką w (...)

Zielony natkowy napój

Raz w miesiącu ruszam „autostradą do nieba”. Inaczej tęsknię za wiejskim klimatem, przyrodą, spotkaniami z ludźmi dobrej woli... Ostatnio zrywałyśmy z moją Gospodynią natkę (...)

Pieczone pomidory z fenkułem i kruszonką

Kanikuła to najlepszy czas na wszystkie zachcianki. Te duchowe i fizyczne, a przede wszystkim kulinarne. Każdy mój wyjazd to poszukiwanie nowych smaków, dobrej energii i emocji. Odpuszczam (...)

Pierogi z wiśniami i waniliowym sosem

Trwa u mnie wiśniowe szaleństwo! Bo to jedne z ulubionych przeze mnie letnich owoców. Dorodne, soczyste, przepełnione słońcem. A do tego ten słodko- kwaśny smak. Trudno się oprzeć, (...)

Serowa terrina z zieleniną

Lato, lato wszędzie! Gdziekolwiek latem jestem, ukierunkowuję się na dobre jedzenie. Zanim wyjadę w konkretne miejsce, sprawdzam możliwości kulinarne kucharza. I jednocześnie szukam (...)

Kurkowa jajecznica na grzance

Kurki to moje ulubione grzyby! Przypominają, ze lato ciągle trwa. Są słoneczne i optymistyczne. Pasują do każdego dania, nastroju i pory dnia. Rzec można, są dobrem idealnym! Wypatruję (...)

Pieczone młode marchewki z oliwkową kruszonką

Pęczki młodej marchewki działają na mnie magnetycznie. Przyciągamy się po prostu i już tak mam, że muszę kupić co najmniej kilka. No i uroczo wyglądają w koszu, a to też się liczy. (...)

Ogórki małosolne metodą „na sucho”

Weekendowe bazarowe zakupy to dla mnie konieczność. Kiedy nie ma mnie w mieście, zaczynam autentycznie tęsknić. Zrywam się wcześnie i wypuszczam na któreś z ulubionych targowisk. Spędzanie (...)